Laks på kiwipuré og sitronsaus

Ingredienser

• • 4 (ca. 227 gram hver) sockeye-laksfileter

• • 2 kiwier, skrelt

• • 1/2 kopp (120 ml) lemonade

• • 1 ts sitron- og pepperkrydder (eller fiskekrydder)

• • 2 ss olivenolje

• • 4 sitronbåter

• • sitronskall (garnityr; valgfritt)

• • 1 vårløk, tynne strimler krøllet (garnityr; valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Krydre laksfiletene med krydder etter eget valg og la dem stå i romtemperatur i 10 minutter.

2. Varm en non-stick stekepanne til middels høy varme med 2 ss olivenolje.

3. Legg laksfiletene (med skinnsiden ned) i stekepannen i ca. 7-8 minutter. Reduser varmen til middels og snu laksen, stek i ca. 6-7 minutter. Stek til den er brunet eller den originale rosa fargen har forsvunnet. Generelt steker vi lengre på skinnsiden for å forhindre at fisken flaker eller faller fra hverandre.

4. I mellomtiden lager du kiwipuré ved å tilsette kiwi, lemonade og limejuice i en foodprosessor. Kjør til den er finmalt og har en rennende konsistens.

5. Ha kiwipuréen i en serveringsskål og legg laksfileten på toppen. Pynt med tynne sitronstrimler/sitronskall eller krøllete vårløkstrimler.

Om

Dette innlegget er litt forsinket (som mange andre som venter på fortelling), men her er det likevel. Laks var vårt valg (igjen) for vår fiskefredag. Det er en av våre favorittfisker å tilberede, ganske enkelt fordi den er enkel, ikke tar mye tid og inneholder mange næringsstoffer. Og den ble enda bedre med vår faste dagligvarebutikk (Metcalfe's på vestsiden) som tilbyr et fiskefredagstilbud hver uke. Denne gangen klarte vi å få tak i naturlig sockeye-laks og ikke den oppdrettsversjonen vi hadde kjøpt flere ganger før. Til sausen bestemte vi oss for å prøve noe litt ukonvensjonelt – kiwi. Men vi tilføyde litt lemonade og limejuice for å få den ekstra sitrussmaken som passer godt til laks og fisk generelt. Alt i alt fungerte de begge ganske bra sammen, og familien likte det veldig godt. Den eneste klagen (en mindre en) jeg hadde var kiwifrøene som poppet ut da jeg tygget på laksen. Men som med de fleste retter jeg lager, har jeg ennå ikke virkelig fått nyte fruktene av mitt arbeid.

Utbytte

4

Ingredienser

• Sitron-dill-pålegg, se oppskrift

• 24 skiver rugbrød

• 24 skiver agurk, skåret i tynne skiver

Tilberedning

1. Smør 1 spiseskje sitron-dill-pålegg på hver skive rugbrød. Topp med agurk.

2. Gir 24 smørbrød.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 2 strimmel indrefilet eller ytrefilet (ca. 225 g hver)

• 1 kopp cherrytomater, helst en blanding av røde og gule

• 1/4 kopp finhakket rødløk

• 1/2 ts knuste chilipepper

• 1 stort hvitløksfedd, hakket

• 1/2 ts malt spisskummen

• Salt og sort pepper

• Worcestershire- eller chilipeppersaus (valgfritt)

• 2 ss smør, romtemperert

• 4-8 tykke skiver italiensk hvitt brød

• 1 moden, fast avokado

• 2 ts limejuice

Fremgangsmåte

1. Ta biffene ut av kjøleskapet og la dem få romtemperatur. Til salsaen deler du tomatene i fire og legger dem i en bolle. Strø over løk, chilipepper, hvitløk, spisskummen og 1/4 ts salt. Rør om og sett til side.

2. Olje grillen og forvarm den til middels høy varme. Krydre begge sider av biffen med litt salt og pepper, og Worcestershire, hvis du bruker det; gni inn. Grill til kjøttet gir litt motstand når du trykker på det, ca. 4 minutter per side for 2,5 cm tykke biffer hvis du liker dem medium-rare.

3. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter før du skjærer. I mellomtiden smører du begge sider av brødet med smør, og bruker 4 skiver til åpne sandwicher eller 8 hvis du vil ha øverste skiver. Legg brødet på grillen.

4. Grill til det er lett ristet og det dannes grillmerker, 2-3 minutter per side.

5. Del avokadoen i to og fjern steinen. Skrell avokadoen eller skrap ut fruktkjøttet fra skallet. Kutt i store terninger.

6. Legg på tomater, drypp deretter over limejuice. Rør forsiktig for å blande. Smak til og tilsett mer salt eller limejuice, hvis du ønsker.

7. Skjær biffene på tvers i den tykkelsen du ønsker for en sandwich. Fordel jevnt over 4 brødskiver. Skje salsa på toppen (og topp hver med en annen brødskive, hvis ønskelig).

Ekstra

Denne varianten av en grunnleggende grillrett vil ikke bare gjøre lunsjen din sjalu, men vil også få naboene til å stille seg i kø for sekunder og tredjedeler. Rustikk og enkel å lage, denne festen (som sett i Walmart Live Better magazine) tilbyr et tilfredsstillende måltid for både foreldre og barn.

Utbytte

1 Person

Ingredienser

• • 45 ml smør

• • 375 til 500 ml finhakket grønnsaker

• • 8 egg, pisket

• • 30 ml hakket frisk urter etter eget valg

• • Salt og nykvernet pepper, etter smak

• • 6 store, tynne pannekaker, hjemmelaget eller kjøpt i butikk

• • 6 til 12 skiver skinke

• • 375 til 500 ml revet middels kanadisk cheddarost

• • Fersk frukt til servering

Tilberedning

1 Med tilsyn kan barn forvarme ovnen til 175 grader C.

Om

En fin måte å få barna dine til å lage mat er å inkludere dem i tilberedningen av en familiefrokost eller brunsj i helgen. Dette kan være en enkel og morsom måte å involvere hele familien på. Jo mer barn utsettes for matlaging, jo morsommere vil de synes det er.

Utbytte

6