Laks og grønnsaker en papillote

Ingredienser

• 8-10 cherrytomater

• 100 g sukkererter

• sitron, noen skiver

• appelsin (hakket), en halv

• 1–2 ss appelsinjuice

• 1–2 ss sitronjuice

• timian, noen kvister

• havsalt, etter smak

• sort pepper, etter smak

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

Fremgangsmåte

1. Klipp bakepapir i firkanter som er store nok til å romme og pakke inn alle ingrediensene.

2. Forvarm ovnen til 180 °C.

3. Skyll og tørk fisken med kjøkkenpapir.

4. Gni laksen med havsalt og sort pepper.

5. Drypp på ekstra virgin olivenolje og tilsett sitron- og appelsinjuice.

6. Arranger grønnsakene rundt fisken. Tilsett hakket appelsin og sitronskiver på toppen av laksen.

7. Tilsett noen kvister timian for å fullføre.

8. Brett papiret i to på langs for å lukke det, og rull kantene sammen for å forsegle pakkene.

9. Legg laks en papillote på stekebrettet/-fatet og stek i ca. 15–20 minutter.

Om

Jeg kan ikke understreke hvor mye jeg elsker maten min tilberedt en papillote. "En papillote" ("i pergament") illustrerer teknikken med å tilberede og servere mat innpakket i papir. Denne metoden er veldig vanlig i fransk matlaging. Ikke bare fisk kan tilberedes på denne måten, men også kylling. Jeg har tidligere brukt "en papillote"-metoden til å dampe havabbor på kinesisk vis. "Måltid i en pose" er en så enkel metode og utrolig sunn, da den tilsvarer metoden for damping. For ikke å nevne at smakene er forseglet under tilberedningsprosessen. Posen svulmer litt opp når det dannes damp, og du får til slutt et måltid i en pose! I disse dager har arbeidslivet mitt vært veldig krevende. Så alt jeg foretrekker på menyen er et raskt og sunt måltid som ikke krever at jeg bruker mye tid på kjøkkenet. Det kan nok være stresset på jobben som gjør at jeg blir sulten så snart jeg kommer hjem! Jeg har lært at å servere et fargerikt utvalg av frukt og grønnsaker gjør måltidet mer interessant. Ikke bare behager det øynene våre, men det hjelper oss også å få et bredere utvalg av sunne næringsstoffer som vitaminer, fiber og antioksidanter. Antioksidanter kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft og til og med bidra til å bremse aldringsprosessen! "Spis grønnsakene dine" pleide å være det vi alle fikk høre. Men i dag er det mer "spis dine røde, gule, oransje, blå, lilla..." Du er kanskje interessert i å vite hvilken farge som gir oss hvilken type næringsstoffer: Røde frukter og grønnsaker, som jordbær, bringebær og rips, er alle gode kilder til vitamin C. Gulaktige ananas er kjent for å inneholde et enzym kalt bromelain, som hjelper mot leddgikt og betennelsesproblemer. Bananer er fulle av energi og er en god kilde til kalium. Oransje frukter og grønnsaker – som gulrøtter, gresskar, mango og aprikoser – inneholder karotenoider, som er kraftige antioksidanter som bidrar til å bekjempe hjertesykdommer, kreft og forhindre for tidlig aldring. Blått, som plommer, blåbær, bjørnebær og solbær, inneholder kombinasjoner av vitamin C, vitamin E, flavonoider og bakteriehemmende antocyaniner. Grønt, som er fullpakket med mange forskjellige vitaminer og mineraler, hvorav mange er svært verdifulle for å forebygge hjertesykdom. For min laks en papillote har jeg, som du ser, grønt, oransje, rødt og gult! Veldig fargerikt, sunt og deilig!!

Utbytte

2,0 Personer