Skotte eller ikke, bli med på feiringen av Burns' Night med mine festlige haggissamosaer
Ingredienser
-
250 g kokte og moste poteter
-
300 g kokt og most kålrot
-
400 g kokt haggis
-
20 g usaltet smør
-
6 stk vårløk, finhakket
-
1 ts korianderpulver
-
¼ ts hvit pepper
-
¼ ts muskat
-
2 ss Glayva-whisky (eller whisky og litt honning)
-
Salt og sort pepper etter smak
Fyll:
Deig:
-
650 g filodeig kuttet i strimler på ca. 9 cm x 24 cm
-
2 stk egg, pisket
Fremgangsmåte
-
Forvarm ovnen til 200 °C.
-
Dekk en eller flere stekebrett med bakepapir.
-
Smelt smøret i en non-stick-panne, pass på at det ikke brenner seg. Tilsett løk og stek på middels høy varme i ca. ett minutt.
-
Tilsett haggis og krydder og stek til det er gjennomvarmt og blandet med løken, i ca. ett minutt til.
-
Tilsett Glayva, la den fordampe og tilsett deretter poteter og kålrot.
-
Bland alt jevnt sammen, smak til med krydder og sett til side.
-
For deigen: Ha alt klart og tilgjengelig slik at du kan lage samosaene. Plasser stekebrettet(ene) innen rekkevidde, sammen med fyllblandingen, deigen og det piskede egget. Du trenger også en kniv og en konditorbørste.
-
Jeg liker å lage ca. 3 eller 4 samosaer om gangen, men dette avhenger av hvor mye plass du har å jobbe på. Spre ut så mange strimler du ønsker på en ren og tørr arbeidsflate og pensle dem med egg.
-
Legg ca. en ss eller så i den nederste enden av en eller flere av filo-stripene dine, litt til venstre for hjørnet.
-
Ta området der du har lagt fyllet, og løft det venstre hjørnet diagonalt opp for å møte den høyre kanten av filo-stripen. Dette vil gi deg en trekantform. Gjenta nå på motsatt side ved å ta punktet på høyre side diagonalt over til venstre kant av deigen. Gjenta til du når enden av filo-stripen.
-
Legg hver samosa på stekebrettet.
-
Gjenta til du har brukt opp blandingen, pensle hver samosa med litt egg.
-
Stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til de er fine og brune.
Om
Det er her igjen, Burns' Night. Finn frem haggisen.
Over hele verden vil skotter feire sin nasjonale poet i kveld med måltider med haggis, neeps og tatties (haggis, kålrot og poteter). Hans berømte dikt og sanger vil bli sunget, og for oss skotter som bor utenfor landet vil det mer enn sannsynlig bli felt en nostalgisk tåre eller to.
Så mye som jeg liker haggis, og så mye som jeg setter pris på et Burns-dikt eller to, noen ganger vil jeg ikke ha hele opplevelsen. Og som en skotte som bor i Nederland, merker jeg at ikke alle landsmennene mine er overentusiastiske for å spise et måltid som hovedsakelig består av innvoller. Så mye som jeg har prøvd å endre bildet av haggis og meningen til mine ikke-skotske venner, "Det er egentlig bare en krydret pølse, vet du." De ser fortsatt på forklaringen min og den stakkars lille haggisen med en viss mistanke. Så noen ganger må du få folk til å venne seg til disse tingene forsiktig. Dette er tankeprosessen som førte til mine Burns' Night-drinker med små skotsk-inspirerte snacks. Min siste er Haggis Samosa. Den klassiske middagen med haggis innpakket i sprø filodeig. En liten skotsk opplevelse i bitstørrelse for de som føler at de kan dyppe tåen i vannet, men ikke helt er klare til å hoppe uti.