Røykfylt "stekt" kreolsk kalkunsalat

Ingredienser

• 3 kopper røkt kalkun fra høytiden, strimlet

• Kalkunskinn (ja, det stemmer)

• ½ dl hakkede pekanøtter

• ½ dl majones

• 1 ts pepper

• 1 ts kreolsk krydder

• ½ ts hvitløkspulver

• ½ ts løkpulver

• ¼ dl gressløk

• ¼ dl hvit løk

• 8 skiver landbrød

• 8 skiver tomat

• 8 skiver romanosalat

• 2 ss ekstra virgin olivenolje

Tilberedning

1. I en stor bolle blander du strimlet kalkun med pekanøtter, majones, løk, kreolsk krydder, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og setter til side.

2. Stek kalkunskinn i varm olje til det blir sprøtt.

3. Sil av kalkunskinnet og skjær det deretter i små biter.

4. Tilsett i kalkunblandingen, rør om og server.

Om

Ikke mammas kalkunsalatsandwich med sprøstekt kalkunskinn.

Utbytte

4

Ingredienser

• 24 tortillachips

• 1 boks (450 g) refried beans

• 1 kopp (120 g) revet Monterey Jack-ost

• 2 ss (10 g) jalapenofrukter, hakket

• 2 ss (10 g) gressløk

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader C. Legg tortillachipsene på et usmurt stekebrett. Spre et lag refried beans over hver chip. Strø over ost, paprika og gressløk. Stek i 10 minutter eller til osten er smeltet.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 2 bokser à 142 g tunfisk i vann, avrent

• 113 g trinity

• 2 hvitløksfedd, finhakket

• 2 tabasco-chilier, finhakket

• 3 vårløk, skivet

• 2 ts dijonsennep

• 2 ts gresk yoghurt

• 1 ts lett rømme

• Saften av 1 sitron

• 1/2 ts cajunkrydder

• Noen få dråper tabascosaus

• 1 egg

• Panko-brødsmuler

• Parkay-spray

Fremgangsmåte

1. Bland de 12 første ingrediensene.

2. Tilsett panko 1/2 dl om gangen til ønsket tykkelse.

3. Lag 6 kaker. Legg dem på en tallerken og la dem stå i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne.

4. Bland panko og litt cajunkrydder i en grunn bolle eller på en tallerken.

5. Ta kakene og spray dem med matolje. Dekk dem med panko-blandingen og spray pannen med Parkay. Stek i 3 minutter på hver side.

6. Spray med Parkay før du snur hver kake.

7. Server med din favorittdipp. Jeg liker ferskpresset sitronsaft og smør.

8. Bon appétit! & always keep it cajunlicious!

Utbytte

3 Porsjoner

Ingredienser

• 283 g tunfisk, avrent

• 3 mirlitoner

• 1 løk, hakket

• 2 hvitløksfedd, hakket

• 15 g margarin, pareve

• 1 dl persille, hakket

• 1 dl hakket selleri

• 1 dl hakket grønn paprika

• 1 sjalottløk, hakket

• 1 ts timian

• 1 laurbærblad, finhakket

• 1 dl brødsmuler

• Salt og pepper etter smak

• Paprikapulver (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Kok mirlitonene i vann til de er møre. Ta dem ut og la dem avkjøles, og del dem deretter i to.

2. Skrap ut innholdet (vær forsiktig så du ikke skader skallet!!) og mos det.

3. Brun løk og hvitløk i margarin. Tilsett persille, selleri, sjalottløk, grønn paprika, timian og laurbærblad. Tilsett brødsmuler, salt, pepper og fruktkjøttet. Bland godt. Stek i ca. 5-10 minutter under omrøring. Tilsett tunfisk, bland godt og stek i ytterligere 5 minutter.

4. Fyll mirlitonskallene med fyllet. Legg ekstra brødsmuler på toppen og dryss med paprikapulver. Ha en liten klatt margarin på hvert skall. Stek i ca. 15 minutter i 175 °C ovn til det er gyllent brunt på toppen.

Utbytte

20 Porsjoner