Surmelk- og fetaostpai av filodeig

Ingredienser

• 400 ml surmelk

• 200 ml naturell yoghurt

• 200 ml solsikkeolje

• 5 egg

• 1 pakke bakepulver

• 500 g filodeigplater for paier og strudeler

• 100 g fetaost

Fremgangsmåte

1. Bland og rør sammen surmelk, yoghurt, olje, egg og bakepulver til en jevn røre.

2. Ta ut 8 ss av røren og sett til side.

3. Legg 4 filodeigplater til side og riv de resterende platene i små biter. Rør dem forsiktig inn i surmelksfyllet.

4. Tilsett og bland smuldret fetaost.

5. Legg 2 deigplater i bunnen av en smurt bakeform. Dekk med jevnt fordelt surmelksfyll og dekk med 2 gjenværende deigplater.

6. Fordel 8 ss av røren av surmelk, yoghurt, olje, egg og bakepulver over den øverste deigplaten.

7. Stek på 200 °C i ca. 30 minutter, eller til den er gjennomstekt og gyllenbrun.

8. La avkjøles litt, skjær opp og server.

Om

Enkel, luftig og mettende. Perfekt for alle typer piknik.

Ingredienser

• 115 g fetaost smuldret

• 450 g frossen spinat

• 820 g boks med kikerter - drenert

• 1 liten rød løk - skivet

• 4 fedd hvitløk - hakket

• 4 stykker soltørkede tomater - skivet

• Saften av ½ sitron

• Salt - etter smak

• Litt røde pepperflak

• Olivenolje - til drypping

Fremgangsmåte

1. Varm en stor stekepanne med en dæsj olivenolje. Tilsett forsiktig den frosne spinaten og la den tine sakte.

2. Når spinaten er helt tint, tilsett hakket hvitløk, soltørkede tomater og løk for å sautere. La løken bli litt myk. Tilsett krydder etter smak og sitronsaft.

3. Tilbered spagettien som anvist og tilsett noen spiseskjeer med varmt vann i stekepannen.

4. Tilsett kikertene og bland.

5. Tilsett spagettien, fetaosten og noen dråper olivenolje og en ny dæsj med røde pepperflak.

Om

Dette er en deilig spagettirett.

Utbytte

Ingen

Ingredienser

• 1/2 dl (120 ml) olivenolje

• 1 bunt hakket vårløk, hvit og grønn del

• 560 g frossen, hakket spinat, tint

• 2 ss hakket fersk dill

• 3 ekstra store egg, lett pisket

• 200 g fetaost, smuldret

• 1/4 ts salt

• 1/4 ts nykvernet svart pepper

• 40 ark (1 pakke) frossen filodeig (for eksempel Pepperidge Farm), tint over natten i kjøleskapet

• 226 g usaltet smør, smeltet

• 1/2 dl tørre brødsmuler

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 200 °C.

2. Varm olje i en panne på middels varme og tilsett vårløken. Stek i ca. 5 minutter.

3. Klem det meste av vannet ut av spinaten og bland med vårløk, dill, egg og fetaost. Krydre blandingen med salt og pepper.

4. Hold filodeigarkene dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.

5. Brett ut 1 ark filodeig. Pensle arket med smeltet smør og dryss med brødsmuler.

6. Gjenta prosessen ved å legge et nytt ark filodeig over det første arket, pensle det med smeltet smør og dryss med brødsmuler til 4 ark er brukt.

7. Skjær ut sirkler av deigen som passer som skall i minimuffinformer. Plasser filodeigsirklene i formhulrommene og fyll med spinatblandingen.

8. Gjenta til all spinatblandingen er brukt.

9. Stek spanakopita-koppene i 17 minutter.

Om

En av mine favorittforretter å servere er Spanakopita. Spanakopita er en veldig tradisjonell gresk snack der filodeig fylles med en blanding av spinat, fetaost, dill, egg og løk.

Utbytte

36 Biter

Ingredienser

• 250 g hvetemel - siktet

• 6 ss smør

• 25 g revet romano-ost

• 7-8 ss vann

• 1 ts sitronsaft

Tilberedning

1. Sikt melet. Tilsett osten og bland. Skjær smøret i melet.

2. Arbeid smøret inn i melet med fingrene til det blir smulete.

3. Tilsett vann og sitronsaft og bland med en avrundet kniv eller skje for å lage en håndterlig deig.

4. Hell deigen ut på et lett melet underlag og kna den til alle sprekker i deigen er borte. Dekk deigen og la den hvile i omtrent 20 minutter på et kjølig sted.

5. Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til den passer en 20 cm paiform.

6. Fyll:

7. Bland egg, melk, feta, romano-ost og kremet spinat i en food processor.

8. Forvarm ovn til 175 grader Celsius.

9. Sett paibunnen i ovnen i 10-15 minutter; avkjøl før fylling.

10. Fyll paibunnen med quicheblandingen og stek i 35-45 minutter til eggblandingen har stivnet.

Om

Dette er en deilig lunsj eller lett middag med en nydelig salat ved siden av.

Utbytte

Ingen