Søtet rismjøl med mais og kokosmelk (Maja Blanca)

Ingredienser

• 2,5 dl tykk kokosmelk

• 2,5 dl rismjøl

• 2,5 dl sukker

• 1,25 dl maisstivelse

• 5 ss søte maiskorn

• 1 liter kokosmelk

Fremgangsmåte

1. Ha 2,5 dl tykk kokosmelk i en panne og la den småkoke til oljen skiller seg fra smulene eller latik.

2. Når du ser at oljen skiller seg og smulene begynner å dannes, rør om av og til.

3. Vent til smulene blir gylne og sprø. Slå av varmen.

4. Bruk en sil til å ta ut smulene og fjerne overflødig olje. Sett til side.

5. Nå har vi latik eller hjemmelaget kokoskrummer. Vi trenger det til pynt senere.

6. Forbered en panne, gni den med kokosolje. Bruk kokosoljen du utvant fra å lage latik. Sett til side.

7. I en middels kjele visper du sammen: rismjøl, sukker, maisstivelse, søte maiskorn, kokosmelk.

8. Kok på middels varme. Rør av og til til du får ønsket konsistens.

9. Overfør den nå tykke blandingen til den forberedte pannen. Glatt ut.

10. Avkjøl litt og pynt med kokoskrummer eller latik på toppen.

11. Vent en stund eller sett i kjøleskapet i 15 til 20 minutter.

12. Skjær i firkanter og server.

Om

Nå, se på det.. Jeg ga nesten opp. Heldigvis oppsto suget mitt igjen, og jeg klarte å få et bedre resultat denne gangen. Jeg har hørt at det er folk som meg som også mislyktes flere ganger i å lage Maja Blanca, så de ga opp. Noen ganger er det virkelig sprøtt fordi uansett hvor enkel maten og instruksjonene er, roter vi det til. Vel, dette er det beste så langt! Vil du prøve?

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 400 g sea bream-fileter, uten skinn

• Saften fra 6 lime

• 2 modne tomater

• 1 gulrot

• 2 ferske løk

• 1/2 agurk

• 2 ss vegetabilsk olje (jeg brukte solsikkeolje)

• 250 ml kokosmelk

Fremgangsmåte

1. Skyll filetene og kutt dem i store terninger.

2. I en bolle, bland limesaft og olje. Krydre med salt og pepper, og tilsett fisken. Dekk til med plastfolie og la marinere i ca. 10 minutter i kjøleskapet.

3. I mellomtiden, riv gulroten fint. Fjern frøene og finhakk tomatene, agurken og løken.

4. Sil av fisken og bland med grønnsakene.

5. Tilsett kokosmelk og krydre med salt og pepper om nødvendig.

6. La marinere i ytterligere 10 minutter før servering med en side av sitrus og avokado.

7. Nyt!

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 500 g beterot

• 1 ss vegetabilsk olje

• 1 løk, finhakket

• 1-3 ts rød thai currypaste

• 400 ml kokosmelk

• 300 ml grønnsaksbuljong

• Salt

• Sort pepper

• Sitronsaft etter smak

• Hakkede urter (valgfritt)

Tilberedning

1. Fjern bladene fra betene. Ikke kutt røttene slik at de ikke blør.

2. Legg betene i en gryte, dekk med rikelig med vann, kok opp og la deretter småkoke til de er møre (mellom 45-60 minutter avhengig av størrelsen).

3. Sil betene, og når de er avkjølt, skrell og hakk dem.

4. Tilsett oljen i en kjele og stek løken i ca. 7 minutter til den er myk.

5. Tilsett beter og currypaste og stek i noen minutter.

6. Rør inn kokosmelk og buljong, krydre med salt og pepper og kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i ca. 5 minutter.

7. La suppen avkjøles og kjør den med en stavmikser eller i en foodprosessor.

8. Tilsett sitronsaft etter smak, juster krydderet og server.

Om

En deilig varmende thailandsk kokosnøtt- og beterotsuppe. Denne er perfekt for kalde høstdager.

Utbytte

4

Ingredienser

• 1 boks kylling- eller grønnsaksbuljong

• 1 boks lett kokosmelk

• 3 ss grønn karripasta

• liten boks bambusskudd

• 1/2 liten rødløk, hakket

• 1 kopp asparges, hakket

• 1 liten brokkoli

• 3 ts Splenda eller sukker [bruk av sukker vil endre næringsinnholdet]

• 1 ts rapsolje

• 1/2 pakke ekstra fast tofu

Tilberedning

1. Jeg foretrekker å dampe brokkoli og asparges separat fra karriblandingen og tilsette dem på slutten.

2. Varm nå opp en panne over middels høy varme.

3. Tilsett 3 ss kokosmelk i pannen og den grønne karripastaen. Rør mens den varmes opp til blandingen bobler.

4. Tilsett løken og sauter i to til tre minutter til den begynner å bli gjennomsiktig. Hvis du trenger mer væske, tilsett litt mer kokosmelk.

5. Når løken er kokt, tilsett buljongen og resten av kokosmelken. La det småkoke og smak til.

6. Tilsett en teskje av gangen sukker eller Splenda og smak til. Jeg brukte tre teskjeer Splenda denne gangen, men det varierer avhengig av merket kokosmelk. Nøkkelen er å tilsette nok til å få frem smaken av kokosmelken.

7. Tilsett også en klype salt for å balansere smaken om nødvendig, da det også hjelper til å få frem sødmen. Denne gangen brukte jeg en klype, igjen avhengig av buljongen.

8. Når du har fått sødmen balansert etter din smak, tilsett dampet brokkoli, asparges og bambusskudd.

9. Skru ned til varm/lav og dekk til.

10. Stek nå tofuen i panne. For å gjøre dette liker jeg å kutte tofuen i rektangler så jeg kan snu og brune hver side. Varm opp rapsoljen over middels høy varme og tilsett tofu. Stek til den er lysebrun.

11. For å servere, ha ris i en bolle hvis du ønsker det, og tilsett deretter tofu og karriblanding. Jeg liker dette med eller uten ris.

Om

Jeg liker virkelig smakene av thailandsk karri, blandingen av det søte og hint av krydder treffer blink for meg. For å gjøre dette 100 prosent vegetarisk, erstatt kyllingbuljong med grønnsaksbuljong. Jeg kan bare ikke bruke grønnsaksbuljong da den inneholder tomat. Hvis du er en kjøttspiser, kan du alltid erstatte tofu med kylling. Til slutt, hvis du liker at karrien din har et stort spark, bruk rød karripasta i stedet for den grønne pastaen. Denne oppskriften er definitivt en lettere og sunnere versjon av en tradisjonell karri som noen puristere kanskje ikke liker, men alle jeg noen gang har laget dette for sier at den treffer blink.

Utbytte

4,0