Tabbouleh med soltørkede tomater og grillede paprikaer

Ingredienser

• 1/2 dl fin bulgur

• 3 bunter frisk persille, finhakket

• 1 bunt fersk lilla basilikum, finhakket

• 1 ss frisk mynte, finhakket

• 1 bunt vårløk, hakket

• 5 tomater, hakket

• 4 agurker, hakket

• 2 grillede røde paprikaer, hakket

• 3 grillede hvitløksfedd

• 12 soltørkede tomater (pakket i olivenolje)

• 3 ss sitronsaft

• 1 ss rødvinseddik

• 1/4 dl ss ekstra virgin olivenolje

• 2 ts alepporød pepper eller cayennepepper

• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. For å tilberede bulguren, skyll den flere ganger og la den renne av. (Det er best å la 1/4 dl vann være igjen med bulguren for å hjelpe den å bli fuktig.) La den stå på en tallerken for å bli fuktig i ca. 30 minutter.

2. For å tilberede salaten, bland de neste 7 ingrediensene i en salatskål.

3. For å tilberede dressingen, bland de soltørkede tomatene, hvitløksfeddene, sitronsaften, rødvinseddiken og kjør det til det danner en fin pasta. Tilsett olivenoljen sakte mens kjøkkenmaskinen kjører.

4. For å servere, bland bulguren, salaten og dressingen sammen. Tilsett salt og alepporød pepper etter smak.

Om

For å tilberede bulguren, skyll den flere ganger og la den renne av. (Det er best å la 1/4 dl vann være igjen med bulguren for å hjelpe den å bli fuktig.) La den stå på en tallerken for å bli fuktig i ca. 30 minutter.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1 ss olivenolje

• 9 skiver basturma - herdet armensk oksekjøtt

• 3 ss olivenolje

• 2 løk, julienne

• 4 hvitløksfedd, finhakket

• 2 grønne paprika, skåret i skiver

• 2 røde paprika, skåret i skiver

• 2 gule paprika, skåret i skiver

• 2 ts rød chili flak

• 1 ss tomatpuré

• salt etter smak

• 1/4 dl vann

• 12 skiver mozzarellaost - (dette er det jeg hadde i kjøleskapet, du kan bruke revet ost)

• olivenolje

• 3 store pitabrød

Fremgangsmåte

1. Varm opp ovnen til 175 grader Celsius.

2. Varm opp en spiseskje olivenolje i en stekepanne. Stek basturmaen i olivenolje i bare ett minutt på hver side. Ta ut av pannen.

3. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje, og tilsett deretter den skivede løken og stek i ca. 5 minutter på middels varme. Tilsett deretter hvitløken, etterfulgt av paprikaen. Etter ca. 7 minutter tilsetter du paprikapuréen. Ett minutt senere tilsetter du 1/4 dl vann og justerer smaken med litt salt. La det småkoke i 5 minutter og sett til side for pizzaene.

4. Legg pitabrødene på en smurt bakeplate. Før du legger på alle lagene, pensler du pitabrødene med litt olivenolje. Når du er klar til å steke, tilsetter du skivet ost, paprikablandingen. Legg basturmaen på toppen av pizzaene og stek dem i ovnen på 175 grader i ca. 5 minutter.

5. Det kreves ikke mye steking for pizzaene siden fyllet allerede er kokt.

Om

Dette var en rask middag på hverdagskvelden da jeg fant ut at svogeren og svigerinnen min ville komme innom. De tilbød seg å ta med mat, men jeg hadde lyst til å lage noe raskt. Dessuten kan det noen ganger ta lengre tid å bestille mat eller stoppe for å hente mat enn når du prøver å lage noe hjemme.

Utbytte

4