Taco Plate Casserole

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig

• 450 g chorizo-pølse, fjernet fra tarmen

• 1 medium løk, hakket

• 1 pose (35 g) tacokrydder

• 1 ss chilipulver

• ¼ ts hvitløkspulver

• ¼ ts løkpulver

• 1 boks (450 g) refried beans

• 1 boks (411 g) petite ternede tomater med grønne chilier

• 1 boks (312 g) kondensert krem av soppsuppe

• 1 boks (64 g) skivede modne oliven, avrent

• 1 pakke (340 g) mais-tortillas

• 1 pose (283 g) tortillachips, smuldret

• 400 g cheddarost, revet

• 1 glass (450 g) salsa eller pico de gallo

• Rømme og hakket vårløk til pynt

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. I en stor stekepanne over middels høy varme, brun kjøttdeig, chorizo og hakket løk.

3. Hell av fett og tilsett tacokrydder, chilipulver, hvitløkspulver og løkpulver. Rør godt for å blande.

4. Tilsett refried beans, tomater, suppe og oliven; bland godt og varm grundig.

5. Spray en 23 x 33 cm form med matlagingsspray.

6. Reserver 2 kopper kjøttblanding til toppen av gryten. Sett til side.

7. Legg halvparten av mais-tortillaene i bunnen. Lag deretter et lag med halvparten av den gjenværende kjøttblandingen. Strø en kopp ost på toppen og halvparten av de smuldrede tortillachipsene. Gjenta med et nytt lag tortillas, kjøtt, ost og chips. Avslutt med de 2 koppene reserverte kjøttblanding og de gjenværende 2 koppene ost på toppen. Hell salsaen over toppen og stek i 30 minutter. Pynt med rømme og hakket vårløk om ønskelig.

Om

Taco Plate Casserole er lagdelt tacokjøtt, ost, tortillachips og en pikant refried bean-blanding; det er en meksikansk fest i en panne!

Utbytte

8 Porsjoner

Ingredienser

• 16 (ca. 250 g) ukokte lumaconi eller conchiglioni (jumbopastaskjell)

Fremgangsmåte

1. Kok lumaconi eller conchiglioni etter anvisningen på pakken. Sil av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokingen.

2. Imens bruner du karbonadedeigen i olivenolje i en stor stekepanne på middels varme i 5 minutter, eller til den ikke lenger er rosa.

3. Tilsett 3 ss av tacokryddermiksen, 160 g hakkede tomater og ½ dl revet ost. Rør godt til osten er smeltet. La avkjøles litt.

4. Fyll hver lumaconi med 1 ss av kjøttblandingen.

5. Hell tomatpuré blandet med ½ ss av tacokryddermiksen over bunnen av en ildfast form. Legg de fylte lumaconiene oppå.

6. Topp den fylte pastaen med 100 g hakkede tomater og ½ dl revet sveitserost.

7. Strø over knuste tortillachips.

8. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i forvarmet ovn på 180 °C i 30 minutter, eller til den er varm og osten er smeltet.

Ingredienser

• 2 kopper smuldret maisbrød

• 285 gram boks med mild enchiladasaus

• 450 gram karbonadedeig eller kalkunkjøttdeig

• 225 gram boks med tomatsaus

• 125 gram revet Monterey Jack-ost

Tilberedning

1. Bland sammen maisbrødsmuler og 1/2 kopp enchiladasaus. Tilsett karbonadedeig eller kalkunkjøttdeig; bland godt. Form til 2,5 cm store boller. Legg i en grunn bakepanne. Stek i 175 °C i 18-20 minutter. Varm i mellomtiden sammen tomatsaus og resten av enchiladasausen i en liten kjele. Server de kokte kjøttbollene i saus toppet med ost i saktekoker på lav innstilling.

2. Gir ca. 90 kjøttboller.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 1/2 kopp Chili Colorado

• 283 gram Frossen helkornsmais, tint

• 1 boks Hominy, avrent

• 1/2 kopp Vegetabilsk smult

• 2 teskjeer Salt

• 2 teskjeer Bakepulver

• 1/2 kopp Hvit maismel

Fremgangsmåte

1. I en kjøkkenmaskin, kombiner Chili Colorado, mais og hominy; kjør til det er purert. (Du må kanskje gjøre dette i omganger hvis du ikke har en stor kjøkkenmaskin.)

2. I en stor bolle, kombiner den purerte chiliblandingen, smulten, saltet, bakepulveret og maismelet. Bland deigen til den er glatt. (Oppskriften sier å bruke en elektrisk mikser, men jeg fant det enklere å bare bruke en skje.)

Utbytte

10 Porsjoner