Estragoneddik

Ingredienser

• 500 ml eplecidereddik

• 500 ml hvitvinseddik

• 3 ss tørket estragon

Fremgangsmåte

1. Ha tørket estragon i et rent glass.

2. Kok opp eddiken og hell den over estragonen i glasset. Ikke sett på lokk. La avkjøles.

3. Hvis glasset har metall-lokk, dekk glasset med plastfolie før du setter på lokket, så eddiken ikke kommer i kontakt med metall.

4. Sett glasset på et tørt og mørkt sted (i et skap).

5. Etter 2 uker siler du estragoneddiken gjennom osteklede og heller den over i et nytt, rent glass eller en glassflaske. Tilsett en stilk eller to med fersk estragon i eddiken som pynt.

6. En ganske enkel og grei oppskrift, lett å lage og god å bruke!

7. NOTATER: UTBYTTE: 1 liter

Ingredienser

• 450 g tofu (lett, medium, avrent)

• 15 ml eplecidereddik

• 15 ml sitronsaft

• 5 ml tamari-sojasaus eller 15 ml lønnesirup (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Smuldre tofu i en blender eller kjøkkenmaskin.

2. Tilsett de resterende ingrediensene.

3. Blend til jevn konsistens.

4. Oppskriften gir ca. 5 dl.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• 30 g tørkede tomater (¾ til 1 kopp)

• Kokende vann etter behov

• 3 ss pinjekjerner eller skivede mandler

• 3 ss revet parmesanost

• 2 ss hakket frisk basilikum (eller 1 ts tørr basilikum)

• 1 hvitløksfedd, skrelt

• Salt etter smak

• Nykvernet sort pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. I en bolle, dekk tørkede tomater med kokende vann. La stå til de er myke, 10 til 15 minutter.

2. I mellomtiden, i en 15-20 cm stekepanne over middels varme, rør pinjekjerner eller skivede mandler til de er gylne, ca. 5 minutter.

3. Sil tomatene; klem ut og kast overflødig væske. I en foodprosessor, kjør tomater, nøtter, ost, basilikum og hvitløk til de er finhakket. (Eller hakk tomater, nøtter, basilikum og hvitløk med en kniv; ha i en bolle og bland inn ost.) Tilsett salt og pepper etter smak.

4. Denne oppskriften gir ca. 3/4 kopp.

5. Kommentarer: Bruk i en av ostetortillasene (se oppskrifter) eller bland med 3 ss olivenolje og server som et pålegg til brød.

6. Utbytte

3/4 Kopp

Ingredienser

• 4 spiseskjeer revet pepperrot

• 1 teskje melis

• 1 teskje salt

• 1/2 teskje pepper

• 2 teskjeer engelsk sennep

• 4 spiseskjeer kremfløte

Fremgangsmåte

1. Bland alt i en bolle og server.

Om

Ikke vanskelig :) Mer pepperrot betyr en sterkere saus. Litt malteddik kan tilsettes, selv om dette ikke anbefales for noe annet enn kommersielle presentasjoner der kostnader vil veie opp for utseende.

Utbytte

1 Porsjon