225 gram nudler (vi liker brede nudler uten eggeplomme)
1 boks tunfisk, avrent
1 boks soppkrem (300 ml)
1/2 dl finhakket løk
180 ml melk
180 ml majones
1 dl tinte erter, tint hvis de er frosne
250 gram revet cheddarost
1 dl fine brødsmuler (valgfritt)
Forvarm ovnen til 175 °C.
Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Tilsett nudler og kok til de er ferdige. Sil av og sett til side.
I en kjele tilsetter du tunfisk, suppe, løk, melk og majones. Bland godt og kok på middels høy varme til det er varmt. Tilsett nudler, erter, 1 dl av osten og bland.
Hell i en ildfast form, topp med resten av osten og brødsmuler og stek i 20-30 minutter, eller til toppen er gyllenbrun.
4-6 Porsjoner
4 ss olivenolje, delt
500 g kjøttdeig av lam
2,5 ml malt kanel
2,5 ml malt ingefær
1,25 ml malt allehånde
Salt og nykvernet svart pepper
1 stor gul løk, i tynne skiver
1 rød paprika, uten stilk og kjerne, i tynne skiver
5 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
1 kopp rødvin
1 (794 g) boks plommetomater, most til en jevn puré med saften
60 ml hakket frisk flatbladet persille, pluss mer til pynt
2 ss hakket frisk oregano
Lam:
Aubergine:
375 ml rapsolje
700 g aubergine, skåret i 14 mm tykke skiver på tvers
Bechamelsaus:
6 ss usaltet smør
120 ml mel
625 ml melk
1 laurbærblad
4 ml nyrevet muskatnøtt
3 eggeplommer
120 g myk geitost
240 g revet romano
1 sitron, revet skall
Varm 1 ss olivenolje i en stor kjele på høy varme. Tilsett lam, kanel, ingefær, allehånde, salt og pepper og stek til det er brunt, ca. 5 minutter. Overfør lammet til en stor sil over en bolle og la det renne av; kast all væske som er igjen i pannen.
Sett pannen tilbake på varmen og tilsett de resterende 3 ss olivenolje og varm til den begynner å skimre. Tilsett løk og rød paprika og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett tomatpuré og stek i 1 minutt til.
Tilsett lammet i pannen, tilsett vin og stek under omrøring til det nesten er helt fordampet, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuréen og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til det tykner, ca. 30 minutter. Rør inn persille og oregano og smak til med salt, pepper og honning, om nødvendig. Ta av varmen.
Lam:
Aubergine:
Bechamel:
Forvarm ovnen til 200 grader C. Smør en 3-liters ildfast form eller gryte.
Montering:
Denne oppskriften er basert på en fra Bobby Flay. Den er kremet, deilig og så trøstende på en kjølig kveld. Lammet er krydret med duftende krydder som kanel, ingefær og allehånde, som passer vakkert sammen med den kremete geitostbechamelsausen. Vi utelatt cayenne- og serranopepper for å gjøre dette mer barnevennlig (vi utelatt også solbærene fra lammeblandingen), men hvis du vil ha det krydret, som ikke er tradisjonelt gresk, tilsett litt varme til lammeblandingen.
6-8 Porsjoner
15 g smør, mykt (til stekepannen)
1 pakke maisbrødblanding (jeg brukte JIFFY)
1 stort egg
1,25 dl rømme
1,25 dl hermetisk kremet mais
2,5 ml løkpulver
15 ml olivenolje
1 løk, hakket
1 jalapeño, uten frø og finhakket
1 rød paprika, uten frø og hakket
5 ml malt spisskummen
5 ml chilipulver
2,5 ml hvitløkspulver
2,5 ml løkpulver
Salt og pepper etter smak
3 fedd hvitløk, finhakket
500 g karbonadedeig
1,8 dl ferske maiskorn (1 maiskolbe)
60 ml rød enchiladasaus (til kjøttet)
80 ml rød enchiladasaus (til å helle over maisbrødet)
250 g skarp cheddarost, revet
250 g Monterey Jack-ost, revet
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en stor støpejernspanne med smør.
I en stor bolle visper du sammen maisbrødblandingen, egg, rømme, kremet mais og løkpulver. Hell i pannen og stek til den er gyllen, i ca. 20 minutter. Sett pannen til side for å avkjøle.
Mens maisbrødet steker, tilsetter du olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Hell i løk, jalapeño, rød paprika, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver og litt salt og pepper. Stek til det blir mykt, i ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett karbonadedeigen, rør alt sammen og stek til den ikke lenger er rosa, i ca. 6 minutter. Hell av fettet. Rør inn maiskornene og 60 ml enchiladasaus.
Deretter lager du hull med en gaffel over hele overflaten av maisbrødet og heller over 80 ml enchiladasaus. Tilsett kjøttblandingen på toppen og lag deretter et lag med ost oppå kjøttblandingen. Dekk pannen med folie og stek til osten smelter, i ca. 20 minutter. Fjern folien og grill i 5 minutter til osten er gyllen, hvis ønskelig.
Denne LEKRE enchilada-maisbrødpaien vil gjøre middagen spennende og enkel. Vi snakker om maksimal komfortmat, med lag av sprø stekt maisbrød, rød enchiladasaus, krydret karbonadedeig og 2 typer ost, stekt til perfeksjon!
1 løk, hakket
1 ss olivenolje
500 g lammekjøttdeig
1 fedd hvitløk, knust
1 stor gulrot, hakket
1 kjøttbuljongterning
500 g hakkede tomater
1 ss maismel
3 ss tomatpuré
klype salt og pepper
1 kg poteter
125 g smør
Varm opp olivenolje i en panne, tilsett løk, hvitløk og gulrot og stek til de er myke.
Tilsett lammekjøttdeig og kjøttbuljongterning; stek til det er brunet. Rør inn tomater og tomatpuré, og tilsett maismel. La det småkoke, rør av og til, i omtrent femten minutter, eller til det tykner.
I mellomtiden skreller du potetene og koker dem til de er møre, og moser dem forsiktig med smøret; salt og pepper etter smak.
Legg kjøttfyllet i en dyp tallerken og topp med potetmosen. Sett under grillen til toppen er brun og sprø; ca. 2 minutter.
4-6 Porsjoner