Udonnudler med smakfull peanøttsaus

Ingredienser

• 300 ml grønnsaksbuljong

• 2 ts limesaft

• 1 ts chiliflak

• 3 ts soyasaus

• 3 stilker koriander

• 1 hvitløksfedd

• 1 ts kokosnøttsukker

• 2 ts maisstivelse

• ½ ts ingefærpulver (eller bruk ½ tomme fersk ingefær, revet)

• 3 ss peanøttsmør

• 1 rød paprika, hakket i munnfullstore biter

• ½ - 1 liten brokkoli, grovhakket

• 1 pak choi, hakket i munnfullstore biter

• 400-500 g udonnudler

• Valgfritt: sesam

Fremgangsmåte

1. Start med å blande sammen alle ingrediensene til sausen og blend dem til en jevn masse. Sett til side.

2. Varm en stor panne med litt vann over middels varme. Når den er varm, tilsett brokkolien. Stek i 10 minutter under omrøring. Du kan tilsette mer vann hvis brokkolien begynner å feste seg til pannen. I mellomtiden koker du udonnudlene i henhold til pakkeanvisningen.

3. Tilsett deretter paprikaen til brokkolien og stek i to minutter til før du tilsetter pak choi. La grønnsakene småkoke i ytterligere 3-5 minutter. De skal fortsatt være faste å bite i.

4. Varm opp pannen med grønnsakene og tilsett sausen til den koker opp. Sausen skal tykne med en gang.

5. Til slutt tilsetter du de kokte nudlene og blander alt sammen. Pynt med koriander og sesam. Nå er den klar til servering!

Om

Udonnudler med smakfull peanøttsaus, inkludert grønnsaker. Klar på 25 minutter! Vegansk, sunt og utrolig deilig.