Vegetarisk haggis

Ingredienser

• 1 kopp franske linser tilberedt på denne måten (lenke til Uvanlige franske linser)

• 1 kopp ristede sopp (smaksatt med masse salvie, timian og rosmarin) (lenke til Uvanlige ristede sopp)

• 1 kopp havregryn, ristet til duftende og lett brunt

• 1 kopp blandede nøtter, grovhakket

• 1/2 kopp kidneybønner

• 1 kopp revet skarp cheddar

• ca. 4 ss smør, kuttet i biter

• 1 ss whisky (jeg brukte Laphroaig, som har en nydelig røykfylt smak)

• 1 ss sitronsaft

• 1/2 ts røkt paprika

• klype hver av muskatnøtt og allehånde

• salt

• massevis av svart pepper

• 6 eller 7 veldig store mangoldblader

Tilberedning

1. Bland alt unntatt mangoldbladene i en stor bolle og rør godt. La være ca. 1 ss med smørbiter.

2. Kok opp mangoldbladene i en stor kjele med saltet vann i et par minutter, til de er visne, men fortsatt lyse. Sil dem og la dem avkjøles et øyeblikk. De trenger ikke å være helt tørre.

3. Smør en middels stor bolle eller form. Kle bollen med mangoldbladene – start i midten og beveg deg rundt som kronbladene på en blomst. Pass på at bladene overlapper hverandre. Spissene deres bør henge over utsiden av bollen.

4. Trykk fyllet ned i den bladkledde bollen, og brett deretter spissene på mangoldbladene over. Overlapp dem igjen, til du har en jevn, sammenhengende overflate av mangoldblader. Prikk overflaten med den gjenværende spiseskjeen med smør.

5. Stek på 200 °C i 15 til 20 minutter, til den er varm gjennom.

Om

Vegetarisk haggis bakt i mangoldblader. En deilig kombinasjon av franske linser, ristede sopp, nøtter, havre og whisky.

Utbytte

Rekker Til 6 Personer