Walkers Wood-reker

Ingredienser

• 1,25 dl tørr hvitvin

• 60 ml ferskpresset sitronsaft

• 1 ss granulert sukker

• 1 ss sort pepper

• 5 ml salt

• 1 klype tørket timian

• 2,5 dl kremfløte

• 2,5 dl ekte smør – skivet, romtemperatur

• 450 g skrelte og rensede reker, #20-25

• hvitløkspepper-saltblanding – etter behov

• olivenolje ELLER vegetabilsk olje – etter behov

Fremgangsmåte

1. I en kjele over middels høy varme, kombiner vin, sitronsaft, sukker, pepper, salt og timian. Kok opp og reduser med halvparten.

2. Reduser varmen til middels, tilsett fløte i kjelen og kok under omrøring til den tykner.

3. Ta kjelen av varmen og pisk inn smøret sakte til det er smeltet.

4. Dekk til kjelen, sett til side og hold varm.

5. Dryss rekene lett med hvitløkspepper-salt.

6. Stek rekene i en liten mengde olivenolje i en stekepanne over middels høy varme til de er rosa. Ikke overkok.

7. Hell den tilberedte sausen over rekene.

Om

Krydrede, grillede reker servert med jamaicansk saus.

Utbytte

2