Grovbrød med hummus og agurk
Ingredienser
-
1/2 liten agurk (tynt skivet)
-
2 ss hummus
-
40 g grovt sandwichbrød (ristet)
Fremgangsmåte
- Spre hummus på det ristede brødet og legg på agurken.
Om
Grovbrød med hummus og agurk
Utbytte
1 Porsjon
Lignende oppskrifter:
Ingredienser
-
125 g fullkornsmel
-
15 ml vegetabilsk olje
-
120 ml vann
-
Olje til frityrsteking
Fremgangsmåte
-
Det er lurt å kjevle ut 4-5 puris om gangen og deretter steke dem på en gang.
-
Husk å skru ned varmen på oljen mens du kjevler ut purien, slik at den ikke blir for varm.
-
Tilsett vann og vegetabilsk olje til melet. Elt til en deig i 3-4 minutter, eller til den er fast. Deigen skal ha en middels konsistens, verken for hard eller for myk. Dekk til og la stå i romtemperatur i 15 minutter.
-
Ha olje til frityrsteking i en tung stekepanne og varm opp til middels varme.
-
Del deigen i ca. 10 mellomstore baller. Ha deretter litt hvetemel i en liten bolle og flat ut deigballen med hånden. Kjevle ut deigen på en flat overflate til en liten, rund tortilla-lignende form på ca. 8 mm tykkelse. Gjenta til alle 20 deigballene er flate og utkjevlet.
-
Test oljen med et lite stykke deig for å se om den er klar. Hvis deigen forblir på bunnen av stekepannen, må oljen varmes mer opp. Hvis deigen flyter opp til overflaten, er oljen klar. Når den er klar, legger du forsiktig en puri i oljen. Stek bunnen ved å trykke forsiktig på toppen av deigen slik at purien sveller opp. Snu og stek den andre siden. Sil av oljen før du tar purien ut og legger den på papirhåndklær. Fortsett på samme måte med de andre puriene. Serveres varme.
Tips
- 6 porsjoner
Utbytte
Ingredienser
-
Hvetemel
-
Vann, 1,25 dl
-
Melasse, 30 ml
-
Valnøtter, 50 g
-
Hasselnøtter, 50 g
-
Tørrgjær, 10 g
-
Moste poteter, 120 g
-
Salt, 1 ts
-
Olivenolje, 2 ss
Fremgangsmåte
-
Kok potetene i en stor kjele til de er møre, og mos dem godt med en gaffel. Sett til side.
-
Bland sammen 60 ml vann, melasse og tørrgjær i en middels stor bolle. La stå i 5 minutter for å aktivere gjæren.
-
Rør sammen mel og salt i bollen til en kjøkkenmaskin. Bland de moste potetene, de resterende 120 ml vann og olivenoljen i en middels stor bolle, og tilsett det til melblandingen.
-
Tilsett til slutt gjærblandingen og begynn å blande til en deig dannes, i omtrent 8 minutter. Tilsett blandingen av valnøtter, hasselnøtter og rosiner etter 4 minutter med elting. Det kan hende du må tilsette ekstra mel, så gjør det en spiseskje om gangen til deigen er glatt, ikke fester seg for mye til hendene og er smidig.
-
Form deigen til en ball.
-
Legg deigen i en stor bolle, dekk til med plastfolie og la heve i 90 minutter.
-
Flat deigen litt for å presse ut overflødig gass. Del den i 2 like store porsjoner og form hver porsjon til et brød på omtrent 20 cm.
-
Legg brødene på et lett melet bakebrett og dryss litt mel på toppen. Dekk løst med plastfolie og la heve i 30 minutter, til de er luftige.
-
Forvarm ovnen til 200 °C.
-
Fjern plastfolien fra brødene og stek i 25-30 minutter, eller til brødene er mørkebrune og høres hule ut når du banker på bunnen.
-
La avkjøles på en rist.
Om
Sunt, deilig og med den gode, hjemmelagde touchen. Ingenting slår den ristede aromaen av nybakt brød, og dette hele hvetepotet- og nøttebrødet er helt unikt! Smulene er møre, men med en tett, kakelignende tekstur, og blandingen av valnøtter, hasselnøtter og rosiner gjør det til det perfekte valget for en formiddags- eller ettermiddagssnack.
Utbytte
To Brød På 20 Cm
Ingredienser
-
110 g hvetemel
-
30 g ekstra hvetemel, satt til side for elting
-
100 g fullkornsmel
-
5 g tørrgjær
-
30 g sukker
-
60 g tangzhong (燙種)
-
30 ml pisket egg
-
70 ml fersk melk
-
25 g usaltet smør, mykt
-
Pålegg:
-
- 60 g hakkede tørkede tranebær og rosiner
-
- 1 ss flerkornspålegg
Fremgangsmåte
-
Metode:
-
Bland alle tørre ingredienser som mel, sukker og tørrgjær i en bolle og bland godt.
-
Lag en brønn i midten og rør inn våte ingredienser som tangzhong, potetmos og kald melk til det dannes en klissete deig før du blander inn mykt smør til alt er godt blandet.
-
Vend deretter den klissete deigen ut på en lett melet overflate. Strekk deigen ved å skyve den fremre halvdelen bort med én hånd, elt og dryss stadig med det ekstra hvetemelet som er satt til side.
-
Brett den strekte delen av deigen tilbake på seg selv, gi den en kvart omdreining og gjenta i 15-20 minutter, til deigen er snudd en hel sirkel flere ganger og er en glatt og elastisk ball. (Elt til den er strekkbar og har bestått vindusrutetesten)
-
Legg den eltede deigen tilbake i den lett melete blandebollen og la den heve på et varmt sted i omtrent 45 minutter til en time, eller til deigen har doblet seg i størrelse.
-
Test den hevede deigen ved å stikke den meldekte fingeren dypt inn i den hevede deigen, hvorpå det vil etterlates et inntrykk som ikke spretter tilbake.
-
Slå ned den hevede deigen med knyttneven for å deflate den, form deigen på nytt til en avlang form og del den i 4 like deler (ca. 115 g hver) og la den hvile i 10 minutter.
-
Kjevle hver del av deigen til en rektangulær form på ca. 15 cm x 5 cm, strø hver deig med hakkede tranebær og rosiner og rull den flate deigen mot deg selv og start fra toppen og ned.
-
Med forseglingssiden opp, flat ut og til en annen rektangel og rull deretter deigen mot deg selv og start fra toppen og ned igjen. Med forseglingssiden ned, legg deigen i en smurt brødform for 2. runde heving (ca. 45-60 minutter) eller til den er dobbelt så stor.
-
Gjenta trinn 3 og 4 for de gjenværende 3 deigene.
-
Pensle den siste deigen med eggevask og strø jevnt med flerkorn og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca. 25 minutter.
-
Ta brødet UT AV formen umiddelbart og la det avkjøles i minst 30 minutter før du skjærer i det.
-
Om
Jeg elsker fullkornsboller/brød med enten nøtter, tørket frukt eller flerkornspålegg. Så å lage dette fullkornsbrødet er noe jeg ser frem til minst én eller to ganger i uken.
Utbytte
4 Boller