Hveteknekkebrød med linfrø og fennikel

Ingredienser

• 1 dl hvetemel

• 1 dl sammalt hvetemel

• 4 ss linfrø

• 4 ss fennikelfrø

• 2 ss mykt smør

• 2/3 dl melk

• Olivenolje til pensling

• Havsalt til dryssing

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C.

2. Bland mel, linfrø og fennikel.

3. Bland inn mykt smør.

4. Tilsett melk gradvis til deigen henger sammen.

5. Legg deigen på et godt melet underlag og kna i 8-10 minutter.

6. Kjevle ut deigen til 3 mm tykkelse.

7. Bruk enten kakeformer eller en pizzaskjærer til å skjære ut knekkebrødformer.

8. Pensle toppen med olivenolje og dryss med grovsalt.

9. Stek på en smurt stekeplate i 15 minutter.

10. La avkjøles litt på en rist før servering.

Om

Disse grove knekkebrødene vil løse snacksug som ingen andre.

Ingredienser

• 225 g Brie-ost

• 1 dl soltørkede tomater i olje, drenert og hakket

• 1 ark frossen butterdeig (fra 490 g opptint)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.

2. Skjær Brie-osten i to horisontalt. Fjern toppen og legg soltørkede tomater over bunnlaget. Sett på toppen igjen og legg på midten av butterdeigarket.

3. Brett endene inn mot midten og dekk Brie-osten helt. Klem deigen godt sammen for å forsegle. Skjær av overflødig deig og legg med skjøten ned på et stort stekebrett med kant.

4. Stek i 30–35 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og Brie-osten er smeltet. La avkjøles litt, og server deretter.

5. Denne oppskriften gir 1 runding.

6. Kommentarer: Server med tynne skiver ristet italiensk brød eller kjeks.

7. Utbytte

1 Runding

Ingredienser

• 225 gram naturell yoghurt

• 60 gram revet agurk, avrent

• 1 teskje dill

Fremgangsmåte

1. Bland alle ingrediensene godt. Server med grønnsaker som dipp.

2. 1/4 kopp.

Utbytte

4 Porsjoner

Ingredienser

• Til krydderblandingen

• 15 ml malt allehånde

• 15 ml malt timian

• 7,5 ml kajennepepper

• 7,5 ml malt sort pepper

• 7,5 ml malt salvie

• 3,75 ml malt muskat

• 3,75 ml malt kanel

• 3,75 ml finhakket ingefær

• 30 ml knust hvitløk

• 15 ml brunt sukker eller melasse

• 60 ml soyasaus

• 60 ml mørk rom (valgfritt, men anbefales)

• 180 ml hvit eddik

• 120 ml appelsinjuice

• Saften av 1 lime

• 2 scotch bonnet-chili

• 3 vårløk, hakket

• 150 g hvit løk, hakket

• 900 g kyllingbiter (jeg anbefaler alltid å bruke lår og klubber, men bryst kan også brukes)

• Lime til pynt

Tilberedning

• En av dem er at ordet "jerk" kommer fra det peruanske ordet "charqui" som betyr "tørket kjøtt". En annen hevder at det utviklet seg fra et substantiv, "jerk", til et verb, "jerking", og refererte til tilberedningsmetoden der det stikkes hull i kjøttet slik at krydderne kan absorberes. Men forfatteren Helen Willinsky mener at navnet kommer fra måten kokker ville rive biter av kjøtt av en stek på grillen.

• Men det er allment akseptert at jerk er en jamaicansk måte å krydre og tilberede mat på. "Jerk"-stilen bruker en marinade eller pasta, vanligvis pimento, også kjent som allehånde, og scotch bonnet-chili, også kjent som habanero-chili. Kjøttet marineres og røykes sakte over pimentotre.

Om

Så hva betyr egentlig "jerk"? Vel, det finnes noen forskjellige teorier om det.

Utbytte

16 Porsjoner