Yaki Soba

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig, salt

• 1,25 dl hakket løk

• 3 gulrøtter

• 1/2 hodekål

• 2 pakker Ramen med oksekjøttsmak

• 5 dl vann

Fremgangsmåte

1. Stek kjøttdeig i en stekepanne. Tilsett løk. Tilsett gulrøtter, skåret i skiver, og kål kuttet i lange strimler. Bland sammen og stek i noen minutter. Salt etter smak. Tilsett deretter tørre nudler og vann. Tilsett krydder fra nuddelposene.

2. Kok på lav varme og rør av og til. Ferdig når alt vannet er borte, ca. 30 minutter.

3. Linda Rocke

Utbytte

1 Porsjon

Ingredienser

• 1,8 kg kyllingstykker uten skinn

• 15 ml sitronsaft

• 3 hvitløksfedd, finhakket

• 5 ml soyasaus

• 2,5 ml tørkede urter

• 2,5 ml gurkemeie

• 2,5 ml nykvernet pepper

• 2,5 ml malt ingefær

• 750 ml naturell yoghurt

• 2,5 ml kanel

• 2 løk, finhakket

• 2,5 ml malte nelliker

Fremgangsmåte

1. Gni kyllingen med hvitløk, tørkede urter og pepper.

2. Bland sammen de resterende ingrediensene i en stor bolle. Tilsett kyllingen og vend den godt slik at den blir dekket. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 24 timer, og vend kyllingen av og til. Forvarm ovnen til 175 °C. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den i et enkelt lag i en stor stekepanne. Dekk med folie og stek i 30 minutter. Fjern folien, snu kyllingstykkene og stek i ca. 30 minutter til, eller til de er lett brunet, og pensle dem av og til med marinaden.

3. Server umiddelbart.

Utbytte

6 Porsjoner

Ingredienser

• Vann: 450 ml

• Rørsukker- eller palmeeddik: 80 ml

• Kosher salt: 8 gram

• Rørsukker: 375 gram

• Paprika (kombinasjon av rød og grønn): 70 gram

• Rød cayennepepper (eller ca. 2-3 stykker): 2 gram

• Maisstivelse: 15 gram

Fremgangsmåte

1. For presentasjon med flere farger: Skjær av toppen og stilken på rød og grønn paprika og rød cayennepepper uten å fjerne frøene. Legg en del eller et stykke av hver (hvis de er mindre) på et skjærebrett. Finhakk. Inkluder frøene og sett til side.

2. Tilsett litt av vannet: Uten å fjerne frø, topp og stilk, skjær de resterende paprikaene og rød cayennepepper i 4 deler og kjør dem i blender til en halvglatt emulsjon er nådd.

3. La ca. 50 ml vann være igjen til maisstivelsesoppløsningen: Hell resten av vannet i blenderen. RØR manuelt med en lang teskje slik at emulsjonen skrapes av og blandes godt med vannet.

4. Hell i en gryte: Tilsett eddik, salt og sukker. Rør jevnlig og kok opp.

5. Mens du venter: Bland 50 ml vann og maisstivelse godt i en beholder til det ikke er synlige klumper.

6. Ved første kok: Reduser til laveste koketemperatur. Tilsett maisstivelsesoppløsningen og den finhakkede paprikaen.

7. Rør til en litt tyktflytende konsistens er oppnådd.

8. Ferdig.

9. Notater:

10. Utbytte

11. Porsjoner: 26-28 på 30 ml per porsjon med 80 % utbytte (800 ml)

12. Hvis det brukes mer rød paprika, blir sausen lys rød. Mer grønn gir en rødlig grønn farge.

13. Over tid vil noe misfarging være synlig og tydelig. Ikke bekymre deg. Siden oppskriften ikke bruker kunstige fargestoffer, vil det skje. Det som går tapt er den "naturlige fargen" på paprika og rød cayennepepper. Garantert, det er ingen effekt på sansekvalitetene til den ferdige sausen som: aroma, smak, munnfølelse osv.

Om

Dere elsker alle søt chilisaus til å dyppe friterte ting i. Dere lengter etter å nyte den søte, syrlige og pikante blandingen ofte.

Utbytte

26-28 Porsjoner X 30 Ml.

Ingredienser

• 300 g kailan

• 1 ts hakket hvitløk

• 1 ts revet ingefær

• 1 ts østerssaus

• ½ kinesisk vin

• ½ ts olivenolje

• En klype salt

• En dæsj sesamolje

• Matolje til fritering

Fremgangsmåte

1. Skill bladene fra stilkene. Skyll grundig og la dem renne av. Sørg for at bladene er grundig tørket, om mulig i solen. Kutt bladene i strimler.

2. Kutt av enden av stilkene og fjern skallet med en skreller (valgfritt).

3. Varm opp olje og sauter hvitløk til den er duftende. Tilsett kailan, ingefær og østerssaus og bland godt. Når grønnsaken er nesten ferdigkokt, rør inn sesamolje og vin. Legg den på serveringsfatet.

4. Varm opp olje og friter bladene til de er sprø. La dem renne av og strø salt. Bland godt og legg dem pent oppå kailanstilkene, så får du en deilig tallerken med Yuan Yang sprø og sprø kailan.

Om

Det er Twin Kailan-angrep!! Ja, du får fine og tykke sprø kailanstilker og sprø kailanblader friterte til perfeksjon i denne Yuan Yang sprø og sprø Hong Kong-kailanen.

Utbytte

Ingen